Von Ballebäuschen und Brezeln, Kuoken und Püfferchen
Die Vielfalt an süßen Nachspeisen ist groß.
Sie reicht von "Ballebäuschen" , einem süßen, frittierten Hefeteig und "Muzen", in heißem Fett gebackene, süßen Mehlteigbällchen
bis hin zu "Brezeln" aus Hefe und kleinen oder großen "Pannkuoken", Pfannkuchen mit unterschiedlichstem, aber immer süßem Belag.
"Waffeln", belegt mit Milchreis und Zimt oder mit heißen Kirschen und Sahne gehören zur traditionellen Bergischen Kaffeetafel.
"Eiserkuchen", eine, als Tüte gerollte und süß gefüllte Waffel, ist eine, ebenfalls beliebte Süßspeise.
Kuoken und Püfferchen
Süße Pfannkuchen = "Pannkuoken" sind immer ein leckerer Nachtisch.
Besonders beliebt sind im Bergischen der "Woarbelkuchen", ein klassischer Pfannkuchen mit Wald- und Heidelbeeren belegt oder
der "Krüonselkuoken", ein Stachelbeerpfannkuchen.
"Püfferchen" sind handtellergroße Pfannküchlein mit Rosinen.
Hier ein REZEPT zum Selbermachen:
500 g Mehl
1 Pk. Backpulver
100 g Rosinen
1 TL Salz
50 ml Milch
Mehl und Backpulver mischen. Eier und Salz hinzufügen, gut verrühren und dann Milch hinzugeben, bis alles zu einem festen Teig wird.
Rosinen in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und unterheben.
Öl in der Pfanne erhitzen und kleine, handtellergroße Püfferchen ausbacken.
Die fertigen und noch warmen Püfferchen werden mit Butter bestrichen und serviert.
Ballebäuschen
REZEPT:
20 g Hefe
250 ml Milch
125 g Zucker
5 Eier
100 g Butter
500 g Mehl
Frittierfett
Puderzucker
Hefe mit etwas warmer Milch und 2 EL Zucker verrühren und gehen lassen. Eier, Butter und den restlichen Zucker verrühren und mit dem Hefevorteig gut verkneten. Dann die verbliebene warme Milch unterarbeiten.
Den Teig ca. 1 Std. lang gehen lassen.
Fett erhitzen und danach aus dem Hefeteig kleine, löffelgroße Bällchen abstechen und im heißen Frittierfett ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Lecker...
