Bergischer Pillekooken
Groß wie ein Pfannkuchen, aber doppelt so dick - so sieht der Bergische Pillekokken aus.
Aber im Gegensatz zum Pfannkuchen besteht er aus gestifteten Kartoffeln mit Mehl und Ei und wird in einer gußeisernen Pfanne ausgebraten.
Traditionell wird dazu Rübenkraut, bergisches Schwarzbrot und Butter gereicht, manchmal auch Apfelmus.
REZEPT:
1 - 1,5 kg geschälte Kartoffeln mit einer groben Raspel zu "Streifen" hobeln.
dann
2-3 Eier
1-2 Esslöffel Mehl
4 große geriebene Zwiebeln
etw. Muskat
Salz und Pfeffer
unter die Kartoffeln mengen.
In einer großen Pfanne mit gutem Fett backen und einmal wenden.
Riefkuoken
Der kleine Freund vom Pillekuoken besteht aus feingeriebenen Kartoffeln, die mit Eiern vermengt werden und kross ausgebraten werden.
Auch hier gehört Rübenkraut oder Apfelkraut dazu.
Immer häufiger wird wieder Lachs dazu gereicht. Ein Fisch, den es hier im Bergischen einst in solch großen " Mengen" gab, dass er ein "Arme Leute Essen" war.
REZEPT:
1 kg geschälte Kartoffeln mit der Reibe "fein" reiben, gegebenenfalls überflüssiges Wasser abgießen
dann
2 Eier
2 klein gehackte Zwiebeln und
Salz untermengen.
Sollten die Kartoffeln zu wässrig sein, 2-3 EL Haferflocken, Mehl oder Kartoffelmehl zugeben.
In heißem Fett ausbraten.
